Renaissance culinaire : l’art d’apprivoiser les restes selon la sagesse des aïeules # Pourtant, dans le monde de la gastronomie, il s’avère être un véritable terrain d’expérimentation . N’est-ce pas là, en effet, une opportunité de répliquer l’éloquence des saveurs à partir d’ingrédients délaissés ? Les avis unanimes saluent ce…